Parmigiano Reggiano e slow food a sostegno dei formaggi naturali

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A Cheese, il Consorzio Parmigiano Reggiano, fa squadra, insieme agli altri produttori per sostenere il movimento dei formaggi naturali: a latte crudo e senza fermenti. Senza dubbio, utilizzare fermenti prodotti in laboratorio facilita la vita dei casari e rende i processi produttivi piu' veloci e standardizzati. Pero', alla fine, il formaggio che si ricava con i fermenti industriali e' un...

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