Con tagliolino o zabaione il tartufo di Borraccino

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Giannino Della Frattina Griffato Savini e con i sangiovese Montevertine per un mese sarà il re del menù al Four Season Giannino della Frattina Da assaggiare magari in un superbo, nella sua (solo apparente) essenzialità, «Tagliolino, rapa bianca e tartufo». Preziosamente bianco pure lui. L'arrivo anche meteorologico dell'autunno, e finalmente verrebbe da dire, è indubbiamente l'occasione per impiattare il «fungo ipogeo», prodotto nobilissimo della nostra terra. E magari contemporaneamente incrociare la cucina di Fabrizio Borraccino, il nuovo executive chef del Four Season milanese che d...

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