Le barbabietole: colore e sapore Tocco di rosso in tavola

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«Trovo che il risotto con la barbabietola sia un piatto eccellente. Tanto dal punto di vista del gusto quanto in termini estetici. È un’esplosione di colore. Spesso dell’ortaggio in questione le persone prediligono la radice, perlopiù cotta. In realtà la barbabietola risulta ottima anche a crudo, soprattutto se tagliata fine à la julienne e condita in modo semplice con olio, sale e magari...

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